低生堂課堂:蕎麥知識科普

欄目:蕎麥知識  時間:2020/7/13 11:50:17

蕎麥是非常好的食物,人們將其與其他食材搭配做成美食來吃,其營養價值非常豐富,但是它也是有很高的藥用價值。所以能夠緩解多種疾病,那蕎麥的功效與作用是什么?

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蕎麥味甘、微酸,性寒;歸脾、胃、大腸經。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。蔬菜:蕎麥苗可作為蔬菜食用,與肉片炒食也可。

蕎麥具有降血脂、降血糖作用。蕎麥中含有蘆丁(蕓香甙),屬黃酮類成分,具有軟化血管、維護循環良好的重要功能。蘆丁具有改善微循環降低血管脆性的作用,臨床上用于高血壓、動脈硬化和消除致癌因子的作用。蕎麥中還含有Vpe(菸酸),Vpp能降低人體血脂和膽固醇,具有改善高血壓、心血管病的作用。Vpp與蘆丁特別對老年患者有較顯著作用,能降低微血管脆性和滲透性,恢復其彈性,對防止腦溢血,維持眼微循環良好,保護和增進視力有效。蕎麥中含有九種脂肪酸,80%以上為油酸和亞油酸。這多價不飽和脂肪酸能促進膽固醇與膽酸的排泄,起到降脂作用。

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苦蕎麥(蕎麥):

蕎麥是一種耐饑抗寒食品。蕎麥中蛋白質含量豐富,含有19種氨基酸,人體必需的8種氨基酸全有,其蛋白質比其他主糧蛋白質好,蛋白質中賴氨酸的含量比小麥和大米高2倍。每100克中蛋白質10.6克,脂肪2.5克,碳水化合物72.5克,鈣15毫克,磷180毫克,鐵1.2毫克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.22毫克,尼克酸4.1毫克,還含有微量元素硒和鉻。一般制粉食用,有良好的適口性,可制面條、涼粉、糕餅等。

蕎麥補充信息:

1.蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為——凈腸草。

2.平時在食用細糧的同時,經常食用一些蕎麥對身體很有好處

3.蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質,故可以引起或加重過敏者的過敏反應,故體質敏感之人食之宜慎;蕎麥內含紅色熒光色素,食后可致對光敏感癥,出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

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蕎麥適合人群:一般人群均可食用

1.適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用同時適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食

2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

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蕎麥食療作用

蕎麥性平、昧甘涼,歸胃、大腸經有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

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